＜材料４人分＞
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米 ２合
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牛カルビ用 ２００g
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パプリカ（７～８mmの輪切り） １/２個
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冷凍コーン １/２カップ
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玉ねぎ（みじん切り） １/４個
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にんにく（みじん切り） １片分
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水 ４５０ml
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焼肉のたれ（タレの種類によって加減してください） 大さじ３
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塩 小さじ１/２
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オリーブオイル 大さじ２
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バター １０g
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イタリアンパセリ 適宜
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レモンのくし切り ４個
焼肉のたれで作るのでお手軽に作れ、パーティーメニューにもピッタリです。
９６５ kcal （１人分）
調理時間 ５０分
※『カロリー』と『調理時間』はおおよその目安です。
仙台牛 （県内各ＪＡ）
宮城県が誇るブランド牛「仙台牛」は、日本食肉格付協会の枝肉取引規格で歩留等級（A～C）・肉質等級（５～１）がA５またはB５に格付けされた牛肉のみが名乗れる称号です。同じ肥育方法で育てられてもC５、A４、B４、A3、B３に格付けされた牛肉は「仙台黒毛和牛」として流通します。
◎栄養素／たんぱく質が豊富で必須アミノ酸をバランス良く含む。赤身にヘム鉄、ビタミンB群を含む。
◎選び方／ツヤがあり、脂肪が白く赤身と脂身がはっきりしているものを選ぶ。ドリップが出ているものは避ける。
２８cmくらいのフライパンにオリーブオイル大さじ１を引いて強火にかけ、温まったら塩、こしょう（分量外）をした牛肉を並べる。両面に焼き色をつけ、一旦取り出しておく。
牛肉は火の通りすぎを防ぐため、焼いたら取り出しておきます。中心部は生でも大丈夫です。
①のフライパンにオリーブオイル大さじ１を加え、にんにく、玉ねぎを加えて中火で１分ほど炒める。水、焼肉のたれ、塩を加え、沸騰したら米を加えて中火で底からはがすように１分ほど混ぜる。
米は洗わずにそのまま使います。無洗米でも大丈夫です。
②のフライパンにパプリカ、冷凍コーン、①の牛肉を並べてふたをし、中火で４分、弱火で２０分ほど火を通す。そのまま１０分ほど置いて蒸らしてから、ふたを取ってバターをのせ、イタリアンパセリとレモンを添える。
鍋の底に少し焦げ目がつくように火加減すると良いでしょう。