タコスの具材をご飯にのせていただく沖縄料理。一皿で栄養のバランスも満点です。トマトの酸味がアクセントになります。

原産地は南米アンデス高原。日本では皮が薄く果肉が柔らかい、生食向きのピンク系が多く出回っています。赤い色素成分のリコピンには強い抗酸化作用があり、生活習慣病予防や美肌効果が期待できます。うま味成分であるグルタミン酸、グアニル酸を多く含み、加熱するとグアニル酸が増します。

◎栄養素／ビタミンC、βカロテンをはじめ、ビタミンE、ビタミンB群、カリウム、カルシウム、食物繊維などを含む。

◎選び方／ヘタが新鮮で皮にハリがあり、重みがあり裂果のないもの。おしり部分から放射状に筋が出ているものがよい。